Question 1

Was gehört alles zu einem Gastronomiekonzept?

Accepted Answer

Ein tragfähiges Konzept umfasst mehr als eine Speisekarte: Standortbewertung, Angebotsstruktur, Betriebsablauf, Kalkulationsgrundlage, Inneneinrichtung, Küchenplanung und Corporate Identity. Alles greift ineinander, weil Gastronomie dort entsteht, wo viele Gewerke zusammenkommen.

Question 2

Übernehmen Sie auch die Küchenplanung?

Accepted Answer

Ja. Dazu gehören Funktionsplanung der Produktion, Logistikwege, Geräteauswahl und die Ausschreibung. Die Küchenplanung ist Teil der Konzeptentwicklung und wird in der Realisation bis zur Inbetriebnahme begleitet.

Question 3

Was unterscheidet Sie von einem Architekturbüro?

Accepted Answer

Ein Architekturbüro plant den Raum, wir planen den Betrieb darin. Wir denken vom Gast und vom Ablauf her: Wie viele Essen gehen zur Spitzenzeit über den Pass, wie lang sind die Wege, wie rechnet sich das. Wir arbeiten eng mit Architekten zusammen, ersetzen sie aber nicht.

Question 4

Bieten Sie auch Workshops für bestehende Teams an?

Accepted Answer

Ja. Workshops und Seminare richten sich an Teams im laufenden Betrieb: Teamseminar, Impulsvortrag und Gastgeberkultur. Sie eignen sich als Einzelmassnahme ebenso wie als Baustein der Betriebsbegleitung.

Leistungen und Umfang

Sprechen wir über Ihr Vorhaben