Question 1

Ab wann sollten wir SL Conceptstudio einbinden?

Accepted Answer

Am besten, bevor die ersten Grundrisse feststehen. Wer Küche, Logistikwege und Sitzplatzkapazität erst nach der Bauplanung betrachtet, zahlt jede Korrektur doppelt. In der Projektanalyse prüfen wir Standort, Markt und Budget, bevor investiert wird.

Question 2

Wie läuft ein Projekt bei Ihnen ab?

Accepted Answer

In drei Schritten: Projektanalyse als Bestandsaufnahme und Machbarkeitsprüfung, dann die Konzeptentwicklung mit Gesamtkonzept, Wirtschaftlichkeit und Corporate Identity, schliesslich die Projektrealisation von der Ausschreibung bis zur Eröffnung. Auf Wunsch begleiten wir den Betrieb danach weiter.

Question 3

Arbeiten Sie auch für öffentliche Auftraggeber?

Accepted Answer

Ja. Zu unseren Auftraggebern zählen Gemeinden und öffentliche Institutionen, etwa die Ville d’Esch-sur-Alzette mit der Brasserie im Centre Omnisport „Henri Schmitz“ oder die Commune de Mondorf-les-Bains. Ausschreibungsverfahren und Vergabe sind uns vertraut.

Question 4

In welcher Region sind Sie tätig?

Accepted Answer

Schwerpunkt ist Luxemburg und die Grossregion. Realisierte Projekte liegen unter anderem in Luxemburg-Stadt, Steinfort, Wiltz, Dudelange, Mersch und Trier. Einen Überblick geben unsere Projektrealisationen.

Question 5

Was gehört alles zu einem Gastronomiekonzept?

Accepted Answer

Ein tragfähiges Konzept umfasst mehr als eine Speisekarte: Standortbewertung, Angebotsstruktur, Betriebsablauf, Kalkulationsgrundlage, Inneneinrichtung, Küchenplanung und Corporate Identity. Alles greift ineinander, weil Gastronomie dort entsteht, wo viele Gewerke zusammenkommen.

Question 6

Übernehmen Sie auch die Küchenplanung?

Accepted Answer

Ja. Dazu gehören Funktionsplanung der Produktion, Logistikwege, Geräteauswahl und die Ausschreibung. Die Küchenplanung ist Teil der Konzeptentwicklung und wird in der Realisation bis zur Inbetriebnahme begleitet.

Question 7

Was unterscheidet Sie von einem Architekturbüro?

Accepted Answer

Ein Architekturbüro plant den Raum, wir planen den Betrieb darin. Wir denken vom Gast und vom Ablauf her: Wie viele Essen gehen zur Spitzenzeit über den Pass, wie lang sind die Wege, wie rechnet sich das. Wir arbeiten eng mit Architekten zusammen, ersetzen sie aber nicht.

Question 8

Bieten Sie auch Workshops für bestehende Teams an?

Accepted Answer

Ja. Workshops und Seminare richten sich an Teams im laufenden Betrieb: Teamseminar, Impulsvortrag und Gastgeberkultur. Sie eignen sich als Einzelmassnahme ebenso wie als Baustein der Betriebsbegleitung.

Question 9

Was ist Architekturpsychologie in der Gastronomie?

Accepted Answer

Architekturpsychologie beschreibt, wie gebaute Umgebung auf Menschen wirkt: Wahrnehmung, Orientierung, Atmosphäre und Wohlbefinden. In der Gastronomie entscheidet sie mit darüber, ob Gäste sich wohlfühlen und wiederkommen. Mehr dazu auf der Seite Architekturpsychologie.

Question 10

Wie wirkt sich das konkret auf einen Gastraum aus?

Accepted Answer

Über Zonierung, Lichtführung, Materialwahl, Akustik und Wegeführung. Ein Raum, der zu laut ist oder in dem Gäste nicht wissen, wohin sie sich setzen sollen, verliert Umsatz, auch wenn das Essen stimmt.

Question 11

Was kostet eine Gastronomieberatung?

Accepted Answer

Das hängt von Umfang und Projektgrösse ab. Eine Projektanalyse als Entscheidungsgrundlage ist deutlich kleiner kalkuliert als eine Gesamtbegleitung bis zur Eröffnung. Wir nennen den Aufwand nach einem ersten Gespräch, in dem Vorhaben und Ziel geklärt sind. Nehmen Sie dafür gern Kontakt auf.

Question 12

Wie lange dauert es von der Idee bis zur Eröffnung?

Accepted Answer

Bei Neubauprojekten liegen zwischen erster Analyse und Eröffnung meist ein bis drei Jahre, abhängig von Bauablauf und Vergabeverfahren. Eine Neuausrichtung im Bestand geht deutlich schneller.

Question 13

Was passiert nach der Eröffnung?

Accepted Answer

Mit der Eröffnung beginnt die Bewährungsprobe. In der Betriebsbegleitung arbeiten wir mit Betreibercoaching, regelmässigen Audits und Qualitätssicherung weiter, bis das Team eingespielt ist und der Alltag hält, was das Konzept verspricht.

Question 14

Begleiten Sie auch bestehende Betriebe ohne Neubau?

Accepted Answer

Ja. Viele Projekte sind Neuausrichtungen: ein Restaurant, das sein Profil schärfen will, eine Kantine mit sinkender Akzeptanz, ein Hotel mit unklarem Frühstückskonzept. Die Projektanalyse funktioniert im Bestand genauso wie im Neubau.

Häufige Fragen zu Gastronomiekonzeption

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