Attablez-vous
Gesamtkonzepte mit klarem Profil, von der Standortbewertung bis zur Corporate Identity.
Projektanalyse
Ein ehrlicher Blick, bevor investiert wird
Am Anfang steht die Bestandsaufnahme. Wir sehen uns Ihren Betrieb, Ihren Standort oder Ihr Bauvorhaben vor Ort an, sprechen mit den Menschen, die dort arbeiten, und lesen die Zahlen. So entsteht ein klares Bild: was trägt, was fehlt, was möglich ist.
Auf dieser Grundlage prüfen wir die Machbarkeit Ihrer Vision. Was passt zum Ort, zum Markt, zum Budget? Das Ergebnis ist eine belastbare Empfehlung, mit der Sie entscheiden können: weiterentwickeln, neu ausrichten oder investieren.
Worauf wir sehen
Bestandsaufnahme
Betrieb, Standort und Zahlen im Ist-Zustand: beobachtet, erfragt, gemessen.
Machbarkeit
Standort, Markt und Budget im Abgleich mit der Idee.
Vision
Das Zielbild wird konkret: Angebot, Gäste, Atmosphäre.
Beratung
Eine klare Empfehlung als Grundlage Ihrer Entscheidung.
Eine gute Entscheidung beginnt mit einem ehrlichen Bild.
Sandra Leidner
Beispiel
Audit im Betriebsrestaurant SAveurs
Für Schroeder & Associés haben wir das Betriebsrestaurant SAveurs über mehrere Monate im laufenden Betrieb analysiert: Beobachtung vor Ort, Interviews mit Team und Gästen, Auswertung der Kassenzahlen. Aus dem Audit entstanden konkrete Handlungsempfehlungen für Küche, Service und Team.
Conception
Wir erarbeiten für Sie als bestehenden oder neuen Gastgeber innovative Gesamtkonzepte mit einem klaren Profil auf gastronomische und betriebswirtschaftliche Themen sowie einer ausgeprägten praxisorientierten Arbeitsweise.
Von der Standortbewertung und der Konzeption über die Inneneinrichtung und Dekoration, die Küchenplanung, die Qualitätssicherung und das Marketing bis zur Motivation freundlicher und begeisterter Mitarbeiter.
Bei allem was wir tun, haben wir ein Ziel vor Augen: Ihren Erfolg und persönlichen Wohlfühlfaktor.
Die umfassende, kreative Planung aus einer Hand
Leistungen der Konzeption
Standortbewertung
Analyse von Lage, Umfeld und Nutzerstruktur, Einschätzung der wirtschaftlichen Tragfähigkeit.
Gesamtkonzept
Profil, Angebotsstruktur, Betriebsablauf und Kalkulationsgrundlage in einem Dokument.
Inneneinrichtung und Dekoration
Material, Licht, Möblierung und Ausstattung, abgestimmt auf den Betriebsablauf.
Küchenplanung
Funktionsplanung der Produktion, Logistikwege, Geräteauswahl und Ausschreibung.
Qualitätssicherung
Standards, Checklisten und Begleitung in den ersten Betriebsmonaten.
Corporate Identity
Corporate Design im Einklang mit der Geschäftsidee: Logo, Visitenkarten, Speise- und Weinkarten, Bankettmappen, Flyer. In Zusammenarbeit mit dem Grafiker Ihrer Wahl.
Deshalb achten wir stets auf höchste Qualität, auf jedes noch so kleine Detail und vor allem darauf, dass am Ende alles ineinander greift.
Sandra Leidner
Betriebsbegleitung
Qualität zeigt sich nach der Eröffnung
Mit der Eröffnung beginnt die Bewährungsprobe: Abläufe spielen sich ein, das Team findet seine Rollen, Gäste entwickeln Erwartungen. In dieser Phase bleiben wir an Ihrer Seite und begleiten Betreiber und Team, bis der Betrieb trägt.
Regelmäßige Audits machen Qualität messbar. Wir beobachten vor Ort, sprechen mit Mitarbeitern und Gästen, werten die Zahlen aus und leiten daraus konkrete Empfehlungen ab. So bleibt das Konzept lebendig, über Jahre.
Womit wir begleiten
Betreibercoaching
Führung, Abläufe und Gastgeberrolle: Sparring für den Betreiber im Alltag.
Audit
Beobachtung, Interviews und Zahlenanalyse im laufenden Betrieb.
Qualitätssicherung
Standards, Handbücher und Kontrollen, die Qualität messbar halten.
Ein Konzept beweist sich jeden Mittag aufs Neue.
Sandra Leidner
Beispiel
Betreibercoaching bei Schroeder & Associés
Seit der Eröffnung 2020 begleiten wir das Betriebsrestaurant SAveurs: mit Betreibercoaching, mehrmonatigen Audits und laufender Konzeptentwicklung. Aus den Ergebnissen entstehen Handbücher, Schulungen und klare Standards für Küche und Service.
Wie es weitergeht
Einzeln oder als Paket
Wer sich für eine Zusammenarbeit mit uns entscheidet, dem stehen eine Vielzahl an Beratungs- und Serviceleistungen zur Verfügung. Was ein Projekt braucht, entscheiden wir gemeinsam, nicht nach Schema.
Wir laden Sie herzlich ein, uns kennenzulernen.
